Ensalada de fideos Vermicellicon Jamonilla

• 30 min.
• 4 personas

Ingredientes

• 340 g Tulip Jamonilla
• 400 g fideo vermicelli
• 100 g cebolla morada
• 3 tomates rojo
• 150 g de apio chino
• Cilantro
• 2 chiles
• 3 cdas de cacahuates tostados
• 4 pasteles de arroz con ajonjolí

SALSA

• 3 chiles pequeños
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas de jugo de limón verde
• 4 cdas de azúcar
• 2 cda de salsa de pescado
• 10 g de raíz de cilantro

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Esta ensalada inspirada en el fideo vietnamita es fácil y refrescante. Con fideos de ejote tipo vermicelli, Jamonilla, verduras frescas, una salsa ácida de pescado, cilantro, chiles y cacahuates tostados como aderezo.

La ensalada Vermicelli es un alimento nutritivo que puedes hacer en cualquier momento. Tiene un sabor delicado salado-dulce a pesar de la corta lista de ingredientes. Los fideos de ejote vermicelli que se utilizan en esta ensalada, son un tipo de fideo fino y transparente. A veces son llamados fideos de cristal los cuales son popularmente usados para ponerse en sopas, platos salteados y rollitos primavera.

 

Dificultad: Fácil

 

Instrucciones

Preparación 

• Corta el Jamonilla en rebanadas. Coloca un sartén a fuego medio alto y cuece la carne con cualquier aceite de cocina hasta que quede dorado y crujiente. Déjala escurrir en alguna toalla de papel. 
• Filetea la cebolla morada y el apio. Usa una mandolina para obtener cortes extra finos. Coloca la cebolla fileteada en agua fría para que quede crujiente y se le quite el sabor fuerte. 
• Remueve las semillas de los tomates rojos y corta en tiras finas. 
• Lava los fideos vermicelli. Llena una olla grande con agua y espera a que hierva. Agrega los fideos al agua hirviendo por un minuto, después escúrrelos en un colador.  
• Para finalizar, mezcla los fideos con el Jamonilla, los tomates rojos, la cebolla morada y el apio chino. 

Prepara la salsa 

• Pica las raíces de cilantro, el ajo y por último, los chiles. 
• Mezcla perfectamente la salsa de pescado con los chiles, el ajo, el azúcar y el jugo de limón verde. Vierte la salsa en los fideos vermicelli y mezcla. 

Cómo servir 

• Corta los chiles en diagonal, pica el cilantro y aplasta los cacahuates tostados.  
• Colocar la ensalda vermicelli en el plato. Esparce los cacahuates tostados y el cilantro sobre ellos. 
• Sirve inmediatamente con un pastel de arroz con ajonjolí a un lado. 
• ¡Provecho!

 

Cambios o Sustituciones

Si no tienes fideos vermicelli, los fideos regulares de huevo son una buena alternativa para esta ensalada.

si deseas más verduras en tu ensalada, puedes incluir lechuga rallada, col morada o blanca, cebollitas y hierbas frescas como albahaca tailandesa o menta. 

Dale a la ensalada de fideos un toque dulce y escabechado añadiendo Do Chua - rábanos daikon vietnamitas y zanahorias en escabeche. Las conservas en escabeche son tradicionalmente servidas con sándwiches banh mi y ensalada de bollo vietnamita.