Sopa de fideos con bok choi y Tulip Quick Bites

• 25 min.
• 2 personas

Ingredientes

• 125 g de Tulip Quick Bites
• 150 g/1 taza de fideos de arroz
• 2 bok choi
• 2 tomates maduros
• 4 cdas. de frijoles negros cocidos
• 1 cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 10 ramitas de cilantro
• 10 brotes de guisante
• 0,5 l/2 tazas de caldo de aves de corral con cuerpo
• 0,5 dl/⅕ de taza de salsa de soya
• 50 g de jengibre recién rallado
• Sal
• Pimienta recién molida
• Pinchos de madera

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Instrucciones

1. Cocinar los fideos de arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete y enjuagar con abundante agua fría.
2. Escurrir los Tulip Quick Bites y colocarlos en los pinchos. Hornearlos en un horno precalentado durante 10 minutos a 180 °C.
3. Cortar los tomates maduros en cubos grandes y rebanar finamente la cebolla morada, el ajo y el cilantro.
4. Retirar los tallos del bok choi y partir por la mitad las hojas más grandes.
5. Incorporarlas con los tomates, frijoles, cebolla morada, ajo, jugo de limón, cilantro y brotes de guisante. Sazonar la mezcla con sal y pimienta recién molida.
6. Calentar el caldo y sazonarlo con salsa de soya, jengibre, sal y pimienta recién molida.
7. Incorporar los fideos y las verduras al caldo y calentarlo durante alrededor de 1 minuto.
8. Distribuir la mezcla en dos tazones y cubrir con un pincho de Tulip Quick Bites. Servir de inmediato.